Mettete alla prova le vostre
conoscenze sulla carenza di ferro

Pasta di piselli con salsa di formaggio fresco al limone

Prodotta con farina di piselli secchi, la pasta di piselli vanta un elevato contenuto di proteine vegetali, ferro e fibre. La salsa di formaggio fresco deliziosamente profumata al limone conferisce al piatto una fantastica freschezza!

Per 4 porzioni

Ingredienti

  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 limone non trattato
  • 250 g di formaggio fresco alle erbe (formaggio alla doppia panna)
  • 150 ml di latte
  • sale, pepe
  • qualche rametto di basilico fresco
  • 500 g di pasta di piselli
Senza glutine, ricco di fibre, ricco di proteine vegetali

Preparazione

  • Lavare i cipollotti, privarli delle radici e del terzo superiore e tagliare il resto ad anelli sottili. Lavare il basilico e tagliarlo a striscioline.
  • Portare a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e cuocere la pasta al dente come da istruzioni sulla confezione.
  • Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una pentola di medie dimensioni e farvi dorare brevemente i cipollotti. Aggiungere il formaggio fresco e il latte, mescolare con una frusta e riscaldare.
  • Lavare il limone in acqua calda e grattugiare 1/2 cucchiaino di buccia. Spremere il succo di una metà del limone. Unire alla salsa la buccia di limone e 1-2 cucchiai di succo. Se la consistenza della salsa è ancora troppo densa, aggiungere 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  • Scolare la pasta di piselli. Aggiustare la salsa di sale e pepe. Servire la pasta con la salsa e le striscioline di basilico.

Suggerimento:
La pasta di piselli scuoce molto facilmente, quindi bisogna rispettare assolutamente i tempi di cottura indicati.

Valori nutrizionali per una porzione:
646 kcal, 21 g di grassi, 77 g di carboidrati, 36 g di proteine, 7 mg di ferro.
Una porzione contiene: 7 mg di ferro = ca. 1/2 della dose giornaliera consigliata per gli adulti.

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