Mettete alla prova le vostre
conoscenze sulla carenza di ferro

Pasta di lenticchie con salsa di pomodoro

Sostituendo la pasta normale con pasta di lenticchie, l’amato classico diventa una vera bomba di proteine, ferro e fibre.

Per 4 porzioni

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 250 g di pomodori ciliegini
  • 500 g di passata di pomodoro
  • sale, pepe
  • 1 presa di zucchero
  • origano secco
  • 500 g di pasta di lenticchie
  • 75 g di parmigiano (in pezzo)
Vegetariano, ricco di fibre

Preparazione

  • Lavare i ciliegini e tagliarli a metà. Mondare la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini. Grattugiare finemente il parmigiano.
  • Portare a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e cuocere la pasta al dente come da istruzioni sulla confezione.
  • Scaldare 2 cucchiai d’olio in una pentola piccola e lasciarvi imbiondire la cipolla e l’aglio. Unire i pomodori ciliegini tagliati a metà, 1 presa di zucchero e 1 di sale, quindi rosolare i pomodori a fuoco alto per 2 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di origano e cuocere la salsa scoperta per 5 minuti.
  • Scolare la pasta di lenticchie. Aggiustare la salsa di sale e pepe e servire le porzioni cosparse di un cucchiaio di parmigiano.

Suggerimento:
La pasta di lenticchie scuoce molto facilmente, quindi bisogna rispettare assolutamente i tempi di cottura indicati!

Valori nutrizionali per una porzione:
632 kcal, 14 g di grassi, 82 g di carboidrati, 43 g di proteine, 12 mg di ferro.
Una porzione contiene: 12 mg di ferro = ca. il 100% della dose giornaliera consigliata per gli adulti.

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