Mettete alla prova le vostre
conoscenze sulla carenza di ferro

Lunch vegetariano – Insalata energetica nel bicchiere

Per 2 persone

  • 100 g di ceci
  • 100 g di quinoa rossa
  • 1 barbabietola, lessata
  • 1 mela
  • 1 pera
  • ½ mazzetto di menta (I)
  • 40 g di mandorle
  • 1 dl di succo di mela
  • ½ dl di latte di cocco
  • ½ mazzetto di menta (II)
  • ½ limetta, succo
  • sale, pepe

Preparazione

  • Lasciare in ammollo i ceci in acqua per una notte. Scolarli e cuocerli in acqua per 1 ora circa. Scolare e far raffreddare
  • Sciacquare la quinoa con acqua fredda e portarla a ebollizione in una quantità d’acqua doppia. Abbassare il fuoco, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco e far rinvenire per altri 10 minuti. Far raffreddare
  • Ridurre la barbabietola a cubetti
  • Lavare la mela e la pera e ridurle a cubetti
  • Tagliare le foglie di menta (I) a strisce piccole
  • Tritare le mandorle
  • Per la salsa, versare in un recipiente alto il succo di mela, il latte di cocco e le foglie di menta (II) e ridurre in crema. Insaporire con sale e pepe
  • Distribuire la salsa in due bicchieri e riempirli con il resto degli ingredienti. Chiudere col coperchio e conservare al fresco fino al consumo.

SUGGERIMENTO:

  • In alternativa ai ceci secchi, usare i ceci in barattolo
  • L’insalata può essere preparata benissimo la sera prima

Contenuto di ferro: ca. 25 mg

Cookie-Einstellungen

Impressum

d

Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Details anzeigen
Cookie-Einstellungen

Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Einwilligung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Notwendig
Diese Cookies sind für den Betrieb der Seite unbedingt notwendig und ermöglichen Ihnen sicherheitsrelevante Funktionalitäten.
Statistik & Marketing (1)
Um unser Angebot und unsere Webseite ständig zu verbessern, erfassen wir anonymisierte Daten für Statistiken und Analysen. Mithilfe dieser Cookies können wir beispielsweise die Besucherzahlen und den Effekt bestimmter Seiten unseres Web-Auftritts ermitteln und unsere Inhalte laufend optimieren.
Die Marketing Cookies dienen dazu um Ihnen passende Inhalte/Anzeigen in unserer Werbung anbieten zu können. Somit können wir Nutzern Angebote präsentieren, die für Sie besonders relevant sind.
Details ausblenden