Mettete alla prova le vostre
conoscenze sulla carenza di ferro

Spiedini di kebab con tzatziki

Questo classico turco si può preparare facilmente anche a casa e, in questa variante con carne magra e molte verdure, è anche ipocalorico e povero di grassi.

Per 4 porzioni

Ingredienti

  • 2 bistecche di controfiletto (300 g)
  • 2 bistecche di maiale (300 g)
  • 1 cipolla rossa grande
  • 1 peperone rosso grande
  • 1 zucchina piccola
  • 2-3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di spezie per gyros
  • sale, pepe
  • 200 g di yogurt alla panna
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo fresco q.b.
  • 4-8 spiedini di legno
  • Bistecchiera

Preparazione:

  • Mondare le cipolle, tagliarle a metà e separare i singoli strati. Lavare il peperone e la zucchina. Tagliare il peperone a metà, privarlo del torso, dividerlo in quattro falde e tagliarle a pezzi quadrati. Tagliare a fette la zucchina.
  • Tagliare la carne a striscioline. Alternando, infilzare sugli spiedini un tipo di carne con zucchina, peperone e cipolla.
  • In una ciotola mescolare l’olio con sale, pepe e le spezie per gyros. Con questo condimento spennellare gli spiedini su tutti i lati.
  • Salare lo yogurt e aggiungervi l’aglio spremuto. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente e incorporarlo.
  • Riscaldare una bistecchiera grande e rosolare gli spiedini di carne per ca. 12 minuti, girandoli, prima a fuoco alto e poi a fuoco medio.
  • Servire gli spiedini di kebab con la salsa tzatziki.

L’accompagnamento ideale è con pane arabo fresco.

Valori nutrizionali per una porzione (senza pane arabo):
396 kcal, 20 g di grassi, 5 g di carboidrati, 49 g di proteine, 5 mg di ferro.
Una porzione contiene: 5 mg di ferro = ca. 1/3 della dose giornaliera consigliata per gli adulti.

 

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