Mettete alla prova le vostre
conoscenze sulla carenza di ferro

Insalata autunnale con straccetti di manzo, funghi e mirtilli rossi

Con i teneri straccetti magri di manzo e i gustosi funghi, quest’insalata sazia e apporta proteine e ferro in quantità.

Per 4 porzioni

Ingredienti

  • 4 bistecche di manzo (bistecca di scamone o di controfiletto)
  • 2 cucchiai d’olio
  • 500 g di champignon freschi
  • 8 manciate di lattuga
  • sale, pepe
  • 3 cucchiai di olio di noci
  • 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 4 cucchiai di mirtilli rossi (in vetro)
Senza glutine, senza lattosio, ipocalorico

Preparazione

  • Lavare l’insalata e centrifugarla. Pulire i funghi e privarli delle parti sporche e del terzo inferiore del gambo. Tagliare i funghi in quattro parti.
  • Preriscaldare il forno a 160 gradi (150 gradi se ventilato). Sciacquare le bistecche e tamponarle per asciugarle. Scaldare l’olio in una padella. Adagiare la carne nell’olio caldo e rosolare a fuoco alto per 1-2 minuti per parte. Insaporire le bistecche con sale e pepe, toglierle dalla padella (tenere da parte la padella con il fondo di cottura per i funghi), trasferirle in una teglia e terminare la cottura in forno. Tempo di cottura in forno: cottura media/interno rosa: 5-6 min., ben cotta/interno tendente al grigio: 10-12 min.
  • Unire i funghi al fondo di cottura nella padella e farli rosolare per 5 minuti a fuoco alto, rimestando. Quindi insaporire i funghi con sale e pepe.
  • Preparare un condimento miscelando olio di noci, aceto e miele, e aggiustare di sale e pepe. Amalgamare il condimento all’insalata e distribuirla in 4 piatti.
  • Togliere le bistecche dal forno e lasciarle riposare per 5 minuti, quindi tagliarle a striscioline. Distribuire gli straccetti di manzo e i funghi sull’insalata, guarnire ogni piatto con un cucchiaio di mirtilli rossi e servire.

Suggerimento:
D’estate questa insalata è deliziosa anche con frutti di bosco freschi o fettine di pesca rosolate.

Valori nutrizionali per una porzione:
391 kcal, 19 g di grassi, 4 g di carboidrati, 51 g di proteine, 6 mg di ferro.
Una porzione contiene: 6 mg di ferro = ca. 1/2 della dose giornaliera consigliata per gli adulti.

 

Cookie-Einstellungen

Impressum

d

Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Details anzeigen
Cookie-Einstellungen

Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Einwilligung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Notwendig
Diese Cookies sind für den Betrieb der Seite unbedingt notwendig und ermöglichen Ihnen sicherheitsrelevante Funktionalitäten.
Statistik & Marketing (1)
Um unser Angebot und unsere Webseite ständig zu verbessern, erfassen wir anonymisierte Daten für Statistiken und Analysen. Mithilfe dieser Cookies können wir beispielsweise die Besucherzahlen und den Effekt bestimmter Seiten unseres Web-Auftritts ermitteln und unsere Inhalte laufend optimieren.
Die Marketing Cookies dienen dazu um Ihnen passende Inhalte/Anzeigen in unserer Werbung anbieten zu können. Somit können wir Nutzern Angebote präsentieren, die für Sie besonders relevant sind.
Details ausblenden